山东辣子鸡的做法及配料
山东辣子鸡的做法及配料如下：
配料：
1. 鸡肉：600克
2. 干辣椒：适量（根据个人口味调整）
3. 花椒：适量
4. 大葱：1根
5. 生姜：适量
6. 大蒜：适量
7. 青椒：适量
8. 红椒：适量
9. 料酒：适量
10. 生抽：适量
11. 老抽：适量
12. 白糖：适量
13. 盐：适量
14. 食用油：适量
做法步骤：
1. 鸡肉腌制：将鸡肉洗净，切成小块，加入适量的盐、料酒、生抽和老抽，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
2. 准备香料：干辣椒剪成小段，花椒备用。大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁，青椒和红椒切块。
3. 炒制鸡肉：锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的鸡肉，中小火慢慢翻炒至鸡肉变色，捞出备用。
4. 爆香香料：锅中留底油，放入花椒和干辣椒，小火慢慢炒出香味。
5. 加入鸡肉：将炒好的鸡肉重新放回锅中，加入大葱段、生姜片和大蒜，翻炒均匀。
6. 调味：加入适量的白糖，继续翻炒均匀。
7. 加入彩椒：最后加入青椒和红椒，翻炒至断生，调入适量的盐调味。
8. 出锅装盘：炒匀后即可出锅装盘。
这样，一道美味的山东辣子鸡就做好了，你可以搭配米饭或面食享用。
国家级大厨辣子鸡的做法大全家常
国家级大厨辣子鸡是一道非常受欢迎的家常菜，下面是一种可能的制作方法：
食材准备：
- 鸡肉 500g
- 干辣椒 15个
- 花椒 1小勺
- 大葱 1根
- 生姜 1小块
- 大蒜 3瓣
- 青椒 2个
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 食用油 适量
制作步骤：
1. 鸡肉处理：
- 鸡肉洗净，切成小块或条状。
- 在鸡肉中加入适量的盐、料酒、生抽和老抽，拌匀后腌制15-20分钟。
2. 准备调料：
- 干辣椒剪成小段，花椒备好。
- 大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁后切碎，青椒切成小块。
3. 炒制：
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的鸡肉，中火快速翻炒至鸡肉变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味。
- 放入姜片、蒜末和葱段，翻炒出香味后加入炒好的鸡肉。
- 加入适量的白糖，翻炒均匀，使鸡肉上色。
- 最后加入青椒块，翻炒至断生即可出锅。
注意事项：
- 炒鸡肉时要用中火，避免炒焦。
- 干辣椒和花椒的用量可以根据个人口味适量调整。
- 炒制过程中要注意火候的控制，避免影响口感和安全。
此外，还可以根据个人口味加入一些其他的调料，如豆瓣酱、豆豉等，以增加菜肴的风味。
希望这个食谱能帮助你做出美味的辣子鸡！
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