肉菜食谱家常菜做法大全（肉菜菜谱家常菜做法）

肉菜食谱家常菜做法大全

1. 红烧肉：将五花肉切块后，先用滚水焯烫一下，去除血水和腥味。然后在锅中加入酱油、糖、料酒、姜片、八角等调料，加水炖煮至肉质熟烂即可。

2. 鱼香茄子：将茄子切块后，用油炸至金黄色。然后在锅中加入豆瓣酱、葱姜蒜、糖、醋、料酒等调料，加入炸好的茄子，翻炒均匀后即可出锅。

3. 宫保鸡丁：将鸡肉切丁后，用料酒、生抽、盐、糖等调料腌制。然后在锅中加入花生米、干辣椒、葱姜蒜等调料，加入腌制好的鸡肉，翻炒均匀后加入调好的宫保鸡丁酱汁，翻炒均匀后即可出锅。

4. 西红柿炒鸡蛋：将鸡蛋打散后，用油煎成荷包蛋。然后在锅中加入西红柿、糖、盐等调料，加入煎好的荷包蛋，翻炒均匀后即可出锅。

5. 清炒时蔬：将各种蔬菜洗净切好，然后在锅中加入蒜末、盐、油等调料，快速翻炒均匀后即可出锅。

6. 糖醋排骨：将排骨切块后，先用滚水焯烫一下，去除血水和腥味。然后在锅中加入酱油、糖、料酒、醋、姜片等调料，加水炖煮至肉质熟烂即可。

7. 水煮鱼：将鱼切片后，用料酒、盐、姜片等调料腌制。然后在锅中加入花椒、干辣椒、葱姜蒜等调料，加入腌制好的鱼片，煮至鱼片熟透后，倒入事先准备好的热油，翻炒均匀后即可出锅。

8. 麻婆豆腐：将豆腐切块后，用开水焯烫一下，去除豆腥味。然后在锅中加入豆瓣酱、花椒、干辣椒、葱姜蒜等调料，加入豆腐，翻炒均匀后加入调好的麻婆豆腐酱汁，翻炒均匀后即可出锅。

9. 地三鲜：将茄子、土豆、青椒切块后，用油炸至金黄色。然后在锅中加入蒜末、盐、油等调料，加入炸好的三鲜，翻炒均匀后即可出锅。

10. 蒜蓉空心菜：将空心菜洗净切好，然后在锅中加入蒜末、盐、油等调料，快速翻炒均匀后即可出锅。

肉菜菜谱家常菜做法

以下是一些肉菜的家常做法：

1. 红烧肉：

所需材料：五花肉、老抽、生抽、细砂糖、生姜、料酒、清水、八角、香叶。

步骤：

a. 五花肉切块，焯水去腥。

b. 锅中加入少许油，放入砂糖慢慢炒化，炒至红色泡沫出现。

c. 加入五花肉块，翻炒上色。

d. 加入姜片、八角、香叶、料酒，翻炒均匀。

e. 倒入老抽、生抽，翻炒均匀。

f. 加入足够的清水，大火烧开后转小火慢炖40分钟至1小时。

g. 大火收汁即可。

2. 宫保鸡丁：

所需材料：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱姜蒜、生抽、老抽、白醋、白糖、淀粉、清水。

步骤：

a. 鸡胸肉切丁，加入盐、料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。

b. 葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。

c. 锅中加入适量油，下花生米炒熟备用。

d. 锅中加入干辣椒段，炒出香味。

e. 加入葱姜蒜末，翻炒均匀。

f. 倒入腌制好的鸡丁，翻炒至变色。

g. 加入生抽、老抽、白醋、白糖，翻炒均匀。

h. 勾芡，加入炒好的花生米，翻炒均匀即可。

3. 鱼香茄子：

所需材料：茄子、猪肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、淀粉、清水。

步骤：

a. 茄子切条，焯水去腥。

b. 锅中加入适量油，下猪肉末炒熟，加入豆瓣酱炒出红油。

c. 加入葱姜蒜末，翻炒均匀。

d. 倒入茄子条，翻炒均匀。

e. 加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。

f. 勾芡，翻炒均匀即可。

4. 地三鲜：

所需材料：茄子、土豆、青椒、大葱、姜、蒜、生抽、老抽、白糖、淀粉、清水。

步骤：

a. 茄子、土豆、青椒切条，焯水去腥。

b. 大葱切段，姜蒜切末。

c. 锅中加入适量油，下葱姜蒜末炒香。

d. 加入茄子条、土豆条、青椒条，翻炒均匀。

e. 加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。

f. 勾芡，翻炒均匀即可。

以上是一些常见的肉菜家常做法，可以根据自己的口味进行调整。