蒜冬笋炒腊肉怎么炒（蒜冬笋炒腊肉怎么炒的）

蒜冬笋炒腊肉怎么炒

蒜冬笋炒腊肉是一道美味的家常菜，以下是其详细的烹饪步骤：

材料

- 腊肉：150克

- 冬笋：300克

- 大蒜：5瓣

- 姜：1小块

- 干辣椒：2个（可选）

- 青蒜或葱：适量

- 生抽：1汤匙

- 老抽：1茶匙

- 料酒：1汤匙

- 白糖：1茶匙

- 盐：适量

- 食用油：适量

步骤

1. 准备食材：

- 腊肉洗净，切成薄片或小块。

- 冬笋去壳，洗净，切成薄片或小块。

- 大蒜切片，姜切丝，干辣椒剪成小段（如果使用）。

- 青蒜或葱切段。

2. 焯水冬笋：

- 锅中加水烧开，放入冬笋片焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

3. 炒腊肉：

- 锅中倒入适量食用油，烧热后放入腊肉片翻炒至微卷。

- 加入姜丝、干辣椒段和适量料酒，继续翻炒均匀。

4. 爆香大蒜：

- 放入大蒜片爆香。

5. 合炒：

- 将焯好水的冬笋倒入锅中，与腊肉一起翻炒。

- 加入生抽、老抽和白糖，继续翻炒均匀。

6. 调味：

- 根据个人口味加入适量盐调味。

- 如果喜欢，可以加入少量鸡精或味精增鲜。

7. 出锅：

- 最后撒上青蒜或葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

- 腊肉本身有咸味，炒制时可以根据个人口味适当减少盐的用量。

- 炒腊肉时，可以先用开水焯一下，去除部分油脂，使菜肴更健康。

- 冬笋焯水后，可以去除苦涩味，使口感更加清脆。

希望这个食谱对你有帮助，祝你烹饪愉快！

蒜冬笋炒腊肉怎么炒的

蒜冬笋炒腊肉是一道美味的家常菜，以下是其详细的烹饪步骤：

材料

- 冬笋：300克

- 腊肉：150克

- 大蒜：5瓣

- 姜：1小块

- 干辣椒：2个（可选）

- 青蒜或葱：适量

- 生抽：1汤匙

- 老抽：1茶匙

- 料酒：1汤匙

- 白糖：1茶匙

- 盐：适量

- 食用油：适量

步骤

1. 准备食材：

- 冬笋去壳，洗净后切成薄片，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

- 腊肉洗净，切成薄片或小块。

- 大蒜拍扁后切成蒜末，姜切片，干辣椒切成小段（如果使用）。

- 青蒜或葱切成小段。

2. 炒腊肉：

- 热锅凉油，油热后加入切好的腊肉片，小火煸炒至微卷，油脂部分释放出来。

- 加入姜片、干辣椒段，翻炒出香味。

3. 炒冬笋：

- 将焯好水的冬笋片倒入锅中，快速翻炒均匀。

- 加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量盐，继续翻炒均匀，让冬笋充分吸收调料的味道。

4. 合炒：

- 将切好的蒜末倒入锅中，与腊肉和冬笋一起翻炒均匀。

- 加入青蒜或葱段，继续翻炒至熟透。

5. 出锅：

- 最后尝试味道，根据个人口味调整盐量，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

- 冬笋焯水可以去除涩味，使菜肴更加鲜嫩。

- 腊肉煸炒时要用小火，避免烧焦。

- 炒蒜末时要用大火，迅速爆香。

- 根据个人口味，可以适量添加一些其他调料，如鸡精、胡椒粉等。

这道蒜冬笋炒腊肉色香味俱全，营养丰富，是一道下饭的好菜。希望你能成功制作并享用！