山西炒豆酱做法简单（山西酱豆的做法大全）

山西炒豆酱做法简单

山西炒豆酱的做法如下：

所需材料：

- 干黄豆

- 大葱

- 蒜

- 生姜

- 干辣椒

- 香菜

- 食用油

- 盐

- 生抽

- 料酒

- 白糖

所需工具：

- 锅

- 搅拌勺

- 刀具

- 砧板

步骤：

1. 前期准备：

- 干黄豆提前用清水浸泡一晚，直到可以轻按即碎。

- 大葱切段，蒜和生姜切片，干辣椒剪成小段，香菜切碎备用。

2. 制作过程：

- 在锅中加入适量的食用油，加热至七成热时，放入浸泡好的黄豆，小火慢炒至黄豆表面开裂。

- 加入切好的大葱、蒜、生姜和干辣椒，继续翻炒出香味。

- 倒入适量的料酒去腥增香。

- 加入适量的盐、生抽和白糖调味，根据个人口味调整。

- 用小火继续翻炒均匀，让豆酱充分吸收调料的味道。

- 最后撒上切好的香菜段，翻炒均匀后即可出锅装盘。

提示和建议：

- 黄豆需要提前浸泡，以便更容易炒熟且口感更好。

- 炒豆酱时要用小火，避免糊锅。

- 可以根据个人口味加入一些花椒粉或者豆瓣酱来增加风味。

烹饪时间：约30分钟（包括前期准备）

分量：根据个人口味适量制作

这样，一道简单又美味的山西炒豆酱就做好了，你可以搭配馒头、米饭或面条食用。

山西酱豆的做法大全

山西酱豆是一道具有悠久历史的传统小吃，以其独特的风味和营养价值而广受欢迎。以下是几种常见的山西酱豆的做法：

1. 原味山西酱豆

- 材料：黄豆、食盐、花椒、大料、干辣椒、香叶、白芷、草果、陈皮、豆蔻、良姜等。

- 做法：

1. 黄豆提前浸泡一晚，然后沥干水分备用。

2. 锅中加入适量的水，放入泡好的黄豆，再加入食盐、花椒、大料、干辣椒等调料，大火煮沸后转小火慢炖。

3. 炖至黄豆软烂，汤汁浓郁，即可关火。

4. 晾凉后置于冰箱冷藏，食用时取出适量，拌入蒜末、香菜等调味品。

2. 香辣山西酱豆

- 材料：黄豆、食盐、花椒、大料、干辣椒、香叶、白芷、草果、陈皮、豆蔻、良姜等。

- 做法：

1. 黄豆提前浸泡一晚，然后沥干水分备用。

2. 锅中加入适量的水，放入泡好的黄豆，再加入食盐、花椒、大料、干辣椒等调料，大火煮沸后转小火慢炖。

3. 炖至黄豆软烂，汤汁浓郁，加入香菜、蒜末等调味品拌匀即可。

3. 肉末山西酱豆

- 材料：黄豆、猪肉末、食盐、花椒、大料、干辣椒、香叶、白芷、草果、陈皮、豆蔻、良姜等。

- 做法：

1. 黄豆提前浸泡一晚，然后沥干水分备用。

2. 锅中加入适量的水，放入泡好的黄豆，再加入食盐、花椒、大料、干辣椒等调料，大火煮沸后转小火慢炖。

3. 炖至黄豆软烂，汤汁浓郁，加入炒香的肉末，继续炖煮片刻即可。

4. 山西酱豆蒸制

- 材料：黄豆、食盐、花椒、大料、干辣椒、香叶、白芷、草果、陈皮、豆蔻、良姜等。

- 做法：

1. 黄豆提前浸泡一晚，然后沥干水分备用。

2. 锅中加入适量的水，放入泡好的黄豆，再加入食盐、花椒、大料、干辣椒等调料，大火煮沸后转小火慢炖。

3. 炖至黄豆软烂，汤汁浓郁，加入蒸笼中，上汽后蒸制30分钟至黄豆熟透即可。

无论采用哪种做法，山西酱豆的关键在于黄豆的浸泡和炖煮时间，以及调料的搭配。可以根据个人口味进行调整，创造出属于自己的独特风味。