鸡肉土豆怎么炒好吃又嫩的做法（鸡肉土豆怎么烧）

鸡肉土豆怎么炒好吃又嫩的做法

鸡肉土豆炒得好吃又嫩，可以参考以下做法：

食材：

- 鸡胸肉2块

- 土豆2个

- 青椒1个

- 红椒1个

- 大葱1根

- 生姜1小块

- 大蒜3瓣

- 干辣椒适量

- 生抽1汤匙

- 老抽1小匙

- 料酒1汤匙

- 盐适量

- 白糖1茶匙

- 五香粉适量

- 淀粉适量

- 食用油适量

步骤：

1. 准备食材：鸡肉切成薄片，加入盐、白胡椒粉、生抽、料酒、淀粉和少许五香粉，拌匀腌制15分钟。土豆去皮切丝，青椒和红椒去籽后切丝，大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。

2. 炸鸡肉：锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，下入腌制好的鸡肉片，中小火炸至表面微黄，捞出沥油。

3. 炒土豆丝：锅中留少许底油，放入干辣椒段、姜片和大蒜末，炒出香味后加入土豆丝，翻炒均匀，加入适量的盐和白糖，继续翻炒至土豆丝变软。

4. 合炒：将炸好的鸡肉片回锅，与土豆丝一起翻炒均匀。此时可以加入青椒丝和红椒丝，继续翻炒至断生。

5. 调味：加入生抽、老抽、料酒和少许清水，大火烧开后转小火焖煮2-3分钟，让鸡肉和土豆充分入味。

6. 收汁：最后大火收汁，注意不要收得太干，要保持一定的汤汁。最后撒上葱花即可出锅。

注意事项：

1. 鸡肉要切成薄片，并且腌制时间要足够，这样才能让鸡肉更加嫩滑。

2. 土豆丝要提前切好，并且用水冲洗去淀粉，这样可以防止炒的时候粘锅。

3. 炸鸡肉的时候要用中小火，避免炸焦。

4. 最后收汁的时候要注意火候，不要收得太干，要保持一定的汤汁。

希望这个食谱能够帮助你做出美味又嫩的鸡肉土豆炒菜！

鸡肉土豆怎么烧

鸡肉土豆是一道美味的家常菜，以下是一种基本的烧法：

食材准备：

- 鸡肉500克（切成块状）

- 土豆2-3个（去皮切块）

- 葱姜蒜适量

- 干辣椒适量（可选）

- 生抽、老抽、料酒、盐、糖

烹饪步骤：

1. 鸡肉腌制：

- 将鸡肉块放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽和少许葱姜末，抓匀后腌制15-20分钟。

2. 土豆块处理：

- 土豆块用清水冲洗去淀粉，然后用厨房纸巾吸干水分。

3. 热锅凉油：

- 锅中倒入适量的食用油，油温热至7成热时，放入腌制好的鸡肉块，中小火快速翻炒至表面微黄，捞出备用。

4. 爆香调料：

- 锅中留底油，放入葱姜蒜、干辣椒，炒出香味。

5. 翻炒土豆：

- 将土豆块倒入锅中，加入适量的生抽、老抽、糖和少许盐，翻炒均匀，让土豆块充分吸收调料的味道。

6. 合炒鸡肉：

- 将炒好的鸡肉块重新倒入锅中，与土豆块一起翻炒均匀。

7. 加水炖煮：

- 加入适量的清水，水量没过食材即可，大火烧开后转小火慢炖。

8. 收汁：

- 当土豆块和鸡肉块都炖至软烂时，根据个人口味调整盐量，然后转大火收汁，直到汤汁浓稠即可出锅。

注意事项：

- 炒鸡肉时要用中小火，避免炒焦。

- 土豆块在炒之前可以用水煮一下，这样可以防止其继续吸收调料中的水分。

- 炖煮过程中要注意火候，避免烧干或烧焦。

你可以根据自己的口味调整调料的用量，比如增加一些花椒、八角等香料来增加风味。