菠萝包正宗（正宗的菠萝包）

菠萝包正宗

菠萝包是一种著名的面包，其特色在于其表面酥脆，内部柔软且带有菠萝皮的纹理。以下是制作菠萝包的步骤：

材料：

- 高筋面粉：500克

- 细砂糖：30克

- 盐：5克

- 酵母：7克

- 全蛋液：1个大鸡蛋（约50克）

- 奶粉：15克

- 水（或牛奶）：220毫升

- 黄油：30克

步骤：

1. 准备工作

- 将所有材料称量准备好。

- 将黄油室温软化，以便后续操作。

2. 混合和发酵

- 将除黄油外的所有材料混合在一个大碗中。

- 在案板上撒上一些面粉，将面团放在上面，用手揉搓面团约10分钟，直到光滑且有弹性。

- 将软化的黄油分次加入面团中，继续揉搓至完全吸收。

- 将揉好的面团放回大碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方进行第一次发酵，直到体积膨胀一倍。

3. 分割和松弛

- 发酵完成后，将面团取出轻轻按压排气。

- 将面团分割成若干个小份，每份大约150克。

- 将分割好的小面团盖上湿布或保鲜膜，松弛15分钟。

4. 成形

- 取一个小面团，用擀面杖擀成直径约10厘米的圆形面片。

- 将面片翻面，自圆心向四周擀开至约20厘米宽，然后从四周向中心卷起。

- 卷起后，将菠萝包的底部捏紧，使其呈球状。

5. 最后处理

- 将做好的菠萝包放在烤盘上，进行第二次发酵约30分钟，直到体积再次膨胀。

- 在烘焙前，可以在菠萝包表面刷上一层薄薄的蛋液（可选）。

- 将烤箱预热至180°C，将菠萝包放入烤箱中层，烘烤约25-30分钟，直到表面金黄酥脆。

注意事项：

- 菠萝包的烤制时间可能会因烤箱的实际情况而有所不同，建议根据实际情况调整时间。

- 在操作过程中，要保持面团的湿润度，避免干燥。

- 可以根据个人口味在面包表面添加果酱、巧克力豆等装饰。

按照以上步骤，你就可以在家制作出正宗的菠萝包了。祝你烘焙愉快！

正宗的菠萝包

正宗的菠萝包，其特色在于面包内部填充的菠萝果酱或菠萝块，以及外皮特有的酥脆口感。以下是制作正宗菠萝包的基本步骤和所需材料：

材料：

- 高筋面粉：280克

- 细砂糖：50克

- 盐：3克

- 酵母粉：3克

- 奶粉：13克

- 鸡蛋液：30克

- 水（或牛奶）：120毫升

- 黄油：35克

- 菠萝酱或菠萝块：适量（可根据个人口味调整）

步骤：

1. 基础面团制作：

- 将高筋面粉、细砂糖、盐、酵母粉和奶粉混合均匀。

- 加入鸡蛋液和水（或牛奶），搅拌成面团。

- 揉至光滑后，盖上保鲜膜放置温暖处发酵。

2. 黄油软化：

- 将黄油加热至软化，加入剩余的鸡蛋液，搅拌均匀。

3. 混合面团：

- 将发酵好的面团与软化的黄油混合，轻轻揉搓至出膜。

- 可以将面团分成若干份，滚成长条状，盖上保鲜膜松弛15分钟。

4. 成型：

- 将松弛好的面团擀成厚约0.5厘米的面片。

- 使用饼干模具切出圆形或其他形状。

- 在面片上涂抹一层菠萝酱或菠萝块，然后从一边开始卷起。

- 卷到中间时，稍微拉开一些，收口捏紧朝下放置。

5. 二次发酵：

- 将成型的菠萝包放在烤盘上，盖上保鲜膜进行二次发酵约30分钟至1小时，直到面包体积膨胀。

6. 烘焙：

- 预热烤箱至180℃。

- 在烤箱中放入一个烤盘，用于加水产生蒸汽，帮助面包表皮形成酥脆的口感。

- 将菠萝包放入预热好的烤箱中，烘烤约20-25分钟，直到面包表面呈金黄色。

- 出炉后放在烤架上冷却。

注意事项：

- 菠萝包的烤制时间可能因烤箱和面包大小而有所不同，请根据实际情况调整。

- 为了使面包表皮更加酥脆，可以在烘烤前在面包表面划上几道斜口，或者在烘烤时在面包表面刷上一层薄薄的牛奶或蛋液。

按照以上步骤制作出来的菠萝包，就可以品尝到正宗的菠萝包美味了。