腊肉炒红豆腐怎么炒好吃（腊肉烧豆腐的做法）

腊肉炒红豆腐怎么炒好吃

腊肉炒红豆腐是一道美味的家常菜，以下是炒制这道菜的方法：

所需材料：

1. 腊肉：100克

2. 红豆腐：1盒

3. 青椒：1个

4. 红椒：1个

5. 大蒜：3瓣

6. 姜：1小块

7. 生抽：1汤匙

8. 老抽：1茶匙

9. 盐：适量

10. 糖：1茶匙

11. 水淀粉：1汤匙

12. 食用油：适量

步骤：

1. 将腊肉切成薄片，红豆腐切成1厘米见方的小块，青椒和红椒去籽切丝，大蒜和姜切末。

2. 锅中加入适量的食用油，油热后加入腊肉片翻炒至微黄色，捞出备用。

3. 锅中加入适量的食用油，放入大蒜和姜末炒香，然后加入青椒丝和红椒丝翻炒均匀。

4. 加入红豆腐块，轻轻翻炒，使豆腐充分吸收调料的味道。

5. 加入生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。

6. 将炒好的腊肉片加入锅中，轻轻翻炒，使腊肉和豆腐充分融合。

7. 加入水淀粉勾芡，使菜肴更加浓郁可口。

8. 翻炒均匀后，即可出锅装盘。

注意事项：

1. 腊肉本身含有较多的盐分，所以在炒制过程中要注意适量加盐。

2. 红豆腐在炒制过程中容易破碎，可以适当加入一些水或者高汤来帮助固定形状。

3. 炒制过程中要注意火候，避免炒焦或者炒不熟。

腊肉烧豆腐的做法

腊肉烧豆腐

简介：

腊肉烧豆腐是一道美味的中式菜肴，豆腐的鲜嫩与腊肉的咸香完美结合，深受人们喜爱。这道菜色彩鲜艳，味道醇厚，是家常菜中的佳品。

所需材料：

1. 腊肉：200g

2. 豆腐：300g

3. 青蒜：适量

4. 生姜：适量

5. 大蒜：适量

6. 干辣椒：适量

7. 花椒：适量

8. 食用油：适量

9. 料酒：适量

10. 生抽：适量

11. 老抽：适量

12. 白糖：适量

13. 盐：适量

所需工具：

1. 锅

2. 刀具

3. 砧板

步骤：

* 前期准备：

1. 腊肉洗净，切成薄片备用。

2. 豆腐切块，生姜切片，大蒜拍扁，干辣椒剪成小段，青蒜切段。

* 制作过程：

1. 锅烧热，倒入适量食用油，加入花椒和干辣椒段，小火炒出香味。

2. 放入腊肉片，翻炒至微卷。

3. 加入生姜片和大蒜瓣，继续翻炒出香味。

4. 倒入豆腐块，轻轻翻炒，使豆腐与腊肉和调料充分接触。

5. 倒入适量料酒，去腥提香。

6. 加入生抽、老抽和白糖，调味，使菜肴上色增香。

7. 加入适量清水，水量以没过食材为准。

8. 大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮5-10分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

9. 揭开锅盖，转大火收汁，注意不要收得太干。

10. 最后撒上青蒜段，翻炒均匀即可出锅。

提示和建议：

1. 腊肉本身有一定的咸味，所以在调味时要注意适量添加盐。

2. 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样豆腐才能更加入味且不易碎裂。

3. 可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，增加或减少辣度和麻度。

烹饪时间：约30分钟

分量：2-3人份

备注：

这道腊肉烧豆腐的做法简单易学，口感丰富，是一道非常适合家常享用的美味佳肴。你可以根据自己的口味和喜好进行调整，创造出属于自己的独特风味。