锅巴虾炒辣椒的做法（锅巴炒虾仁）

锅巴虾炒辣椒的做法

锅巴虾炒辣椒的做法如下：

所需材料：

1. 虾仁200克

2. 糯米100克

3. 青椒1个

4. 红椒1个

5. 大蒜3瓣

6. 生姜1小块

7. 青葱1根

8. 干辣椒适量

9. 花椒适量

10. 盐适量

11. 白糖适量

12. 生抽适量

13. 料酒适量

14. 淀粉适量

15. 鸡蛋1个

步骤：

1. 将虾仁洗净，去掉虾线，沥干水分。

2. 将糯米提前浸泡2小时，然后捞出沥干水分。

3. 青椒、红椒去籽洗净，切成小块。大蒜、生姜、青葱切末，干辣椒剪成小段。

4. 将虾仁放入碗中，加入盐、料酒、白砂糖、生抽、淀粉和鸡蛋液，搅拌均匀，腌制15分钟。

5. 锅中加入适量的油，油热后加入花椒，小火慢慢炒香。

6. 加入干辣椒段，翻炒至微焦。

7. 加入大蒜末和生姜末，翻炒出香味。

8. 将腌制好的虾仁放入锅中，翻炒至虾仁变色。

9. 加入青椒块和红椒块，翻炒均匀。

10. 加入泡好的糯米，翻炒均匀。

11. 最后加入盐、白糖、生抽和料酒，翻炒均匀，让锅巴虾和辣椒充分吸收调料的味道。

12. 出锅前撒上葱花，翻炒均匀即可。

温馨提示：炒制过程中要注意火候的控制，避免炒糊。同时，虾仁和糯米要提前腌制，使其更加入味。

锅巴炒虾仁

锅巴炒虾仁是一道美味的家常菜，口感鲜香，营养丰富。以下是制作锅巴炒虾仁的步骤：

所需材料：

1. 虾仁200克

2. 糯米锅巴100克

3. 青豆50克

4. 胡萝卜50克

5. 生抽适量

6. 盐适量

7. 蒜末适量

8. 淀粉适量

9. 鸡蛋1个

10. 油适量

步骤：

1. 将虾仁洗净，去虾线，沥干水分。

2. 将虾仁放入碗中，加入盐、生抽、淀粉和鸡蛋液，搅拌均匀，腌制15分钟。

3. 将糯米锅巴切成小块备用。

4. 胡萝卜和青豆洗净，切成小丁。

5. 锅中加入适量的油，油热后加入蒜末炒香。

6. 加入腌制好的虾仁，翻炒至变色。

7. 加入胡萝卜丁和青豆，翻炒均匀。

8. 加入适量的水，煮至虾仁熟透。

9. 将切好的锅巴块加入锅中，翻炒均匀，让锅巴吸收虾仁和蔬菜的味道。

10. 炒至锅巴金黄酥脆，即可出锅。

注意事项：

1. 虾仁要选用新鲜的，这样炒出来的虾仁才会鲜美。

2. 锅巴要炒得金黄酥脆，这样口感才会更好。

3. 炒虾仁时，火候要适中，避免炒焦。

现在你可以尝试制作这道美味的锅巴炒虾仁了，希望你喜欢！