酱炒芹菜腐竹怎么炒（芹菜炒腐竹的正宗做法窍门）

酱炒芹菜腐竹怎么炒

酱炒芹菜腐竹是一道美味的中式菜肴，主要原料有芹菜和腐竹。以下是制作这道菜的步骤：

所需材料：

1. 芹菜 300克

2. 腐竹 150克

3. 大蒜 3瓣

4. 生抽 1汤匙

5. 老抽 1茶匙

6. 糖 1茶匙

7. 盐 适量

8. 食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：将芹菜洗净，切成段；腐竹提前泡发，切成适当长度；大蒜切末。

2. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后加入大蒜末翻炒出香味。

3. 加入芹菜段，翻炒至芹菜变软。

4. 加入生抽、老抽、糖和适量的盐，翻炒均匀，让芹菜充分吸收调料的味道。

5. 最后加入泡发好的腐竹，翻炒均匀，让腐竹充分吸收芹菜和调料的的味道。

6. 炒至汤汁收干，关火，盖上锅盖焖1-2分钟，让腐竹充分吸收芹菜和调料的味道。

7. 出锅装盘，美味的酱炒芹菜腐竹就制作完成了。

这道菜色香味俱佳，营养丰富，是一道简单易学的家常菜。

芹菜炒腐竹的正宗做法窍门

芹菜炒腐竹的正宗做法如下：

所需材料：

- 芹菜：2根

- 腐竹：150克

- 大蒜：3瓣

- 姜：1小块

- 干辣椒：2个（可选）

- 生抽：1汤匙

- 老抽：1茶匙

- 盐：适量

- 白糖：1茶匙

- 食用油：适量

所需工具：

- 刀具

- 砧板

- 炒锅

步骤：

- 前期准备：

1. 芹菜洗净，切成约4-5厘米长的段。

2. 腐竹提前用温水泡发至软，切成约5厘米长的段。

3. 大蒜切片，姜切丝，干辣椒剪成小段。

- 制作过程：

1. 在炒锅中加入适量的食用油，烧热。

2. 加入姜丝和干辣椒段，小火翻炒出香味。

3. 加入大蒜片继续翻炒至微黄。

4. 放入腐竹段，大火翻炒均匀，让腐竹充分吸收调料的味道。

5. 加入生抽、老抽、白糖和适量的盐，翻炒均匀，让食材充分融合。

6. 最后加入芹菜段，大火快速翻炒至熟透，注意保持芹菜的脆嫩口感。

7. 出锅前尝一下味道，根据个人口味适当调整盐量，然后装盘即可。

提示和建议：

- 芹菜的炒制时间不宜过长，以免过于软烂影响口感。

- 腐竹在炒制前一定要提前泡发，否则口感会受到影响。

- 可以根据个人口味加入一些葱花或者香菜来增加风味。

烹饪时间：约10分钟

分量：2-3人份

希望这个食谱能帮助你做出一道美味的芹菜炒腐竹！