津酱肉丝的营养价值（京津肉丝的做法）

津酱肉丝的营养价值

津酱肉丝是一道美味可口且营养丰富的家常菜肴，其主要食材为猪肉和酱料。以下是津酱肉丝的主要营养价值：

1. 猪肉：

- 猪肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、锌、磷等营养成分。

- 蛋白质是身体的重要组成部分，有助于维持肌肉、骨骼和免疫系统的健康。

- 猪肉还提供必需氨基酸，这些氨基酸是人体不能自行合成的，必须从食物中摄取。

2. 酱料（如酱油、甜面酱等）：

- 酱料可以为菜肴增添独特的风味，并提升食欲。

- 酱料中通常含有大豆、小麦等谷物成分，这些成分富含碳水化合物、纤维素以及多种维生素和矿物质。

- 一些酱料还含有辣椒素等刺激性成分，有助于刺激食欲和消化。

此外，津酱肉丝的烹饪过程中还会加入蔬菜等配料，这些配料也提供了额外的营养价值，如维生素、矿物质和膳食纤维等。

总的来说，津酱肉丝是一道营养丰富的菜肴，适量食用有助于满足人体对多种营养素的需求。然而，需要注意的是，过量食用猪肉可能导致脂肪和胆固醇摄入过多，因此应适量控制食用量。

京津肉丝的做法

京津肉丝是一道著名的北京菜，主要原料是猪肉和绿豆芽。以下是制作京津肉丝的详细步骤：

材料：

- 猪里脊肉 200克

- 绿豆芽 150克

- 葱 1根

- 姜 1小块

- 大蒜 2瓣

- 干辣椒 适量（可选）

- 生抽 1汤匙

- 老抽 1茶匙

- 料酒 1汤匙

- 白糖 1茶匙

- 盐 适量

- 淀粉 1汤匙

- 鸡蛋 1个

- 食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：

- 猪里脊肉切成细丝，放入碗中加入盐、料酒、生抽、淀粉和鸡蛋液，搅拌均匀，腌制10分钟。

- 绿豆芽洗净，沥干水分。

- 葱切成小段，姜切成丝，大蒜切成末，干辣椒切成小段（如果使用）。

2. 炒制肉丝：

- 锅中倒入适量的食用油，烧至七成热（约180摄氏度），下入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，肉丝刚熟即可捞出沥油。

3. 爆香调料：

- 锅中留少许底油，加入葱段、姜丝、蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。

4. 炒制绿豆芽：

- 将绿豆芽倒入锅中，快速翻炒均匀，加入适量的盐调味。

5. 合炒：

- 将炒好的肉丝重新倒入锅中与绿豆芽一起快速翻炒均匀，使肉丝和绿豆芽充分混合。

6. 出锅装盘：

- 最后加入适量的生抽和老抽（可选）提味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

- 腌制肉丝时，淀粉和鸡蛋液的加入可以使肉丝更加嫩滑。

- 炒肉丝时火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免肉丝变老。

- 绿豆芽炒制时间不宜过长，以保持其脆嫩口感。

这道京津肉丝色泽金黄，肉丝嫩滑，绿豆芽爽脆，味道鲜美，是北京家常菜中的经典之一。