糖醋鱼的做法 亲手做（糖醋鱼的做法的做法）

糖醋鱼的做法 亲手做

糖醋鱼的做法的做法

糖醋鱼的做法如下：

食材准备：

* 鲤鱼1条（约500克）

* 生姜3片

* 葱2根

* 大蒜3瓣

* 干淀粉适量

* 水淀粉适量

* 白糖50克

* 白醋50克

* 生抽酱油25克

* 料酒25克

* 盐适量

* 食用油适量

步骤：

1. 处理鱼：

- 将鲤鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净后切成片状。

- 在鱼身上每隔一定距离划几刀，注意不要切断。

- 将鱼放入碗中，加入适量的盐、料酒、姜片和葱段，腌制15分钟。

2. 挂糊：

- 将腌制好的鱼沥干水分。

- 在鱼身上均匀地裹上一层干淀粉。

- 将裹好粉的鱼放入打好的鸡蛋液中滚一圈，使鱼身均匀地粘上一层蛋液。

3. 炸鱼：

- 锅中倒入足够的食用油，烧至七成热（约180摄氏度）。

- 将裹好糊的鱼放入油锅中，炸至金黄色，捞出沥油。

4. 制作糖醋汁：

- 锅中留少许底油，放入切好的姜片、蒜瓣炒香。

- 加入白糖，小火慢慢炒至糖融化成琥珀色。

- 倒入适量的清水，加入白醋、生抽酱油和料酒，搅拌均匀。

- 将调好的糖醋汁倒入锅中，煮开后转小火熬制3-5分钟，让汁液更加浓郁。

5. 收汁：

- 将炸好的鱼重新放回锅中，均匀地裹上糖醋汁。

- 开大火收汁，不断翻炒鱼和汁液，使其充分融合。

- 当汁液变得浓稠时，关火，将糖醋鱼盛入盘中即可。

注意事项：

1. 炸鱼时油温不要太高，以免炸焦影响口感。

2. 糖醋汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多放一些白醋。

3. 炸好的鱼要沥干油分，否则糖醋汁无法均匀地裹在鱼身上。

希望以上做法对您有帮助！祝您用餐愉快！