拍辣椒炒肉家常做法

拍辣椒炒肉家常做法

简介

拍辣椒炒肉是一道简单又美味的家常菜，辣椒的香辣与肉的鲜嫩完美结合，让人回味无穷。

所需材料

1. 猪肉（瘦肉或五花肉）200克

2. 干辣椒适量

3. 青椒2个

4. 大蒜3瓣

5. 姜1小块

6. 葱1根

7. 生抽1汤匙

8. 老抽1茶匙

9. 料酒1汤匙

10. 白糖1茶匙

11. 盐适量

12. 食用油适量

所需工具

1. 锅

2. 刀具

3. 砧板

步骤

* 前期准备

1. 猪肉切成薄片，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许盐和淀粉拌匀腌制10分钟。

2. 干辣椒剪成小段，青椒去籽切丝，姜切片，葱切段，大蒜切末。

* 制作过程

1. 锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的猪肉片，中火快速翻炒至变色，捞出备用。

2. 锅中留底油，放入姜片、蒜末和干辣椒段，小火炒出香味。

3. 放入青椒丝翻炒至断生。

4. 将炒好的猪肉片重新倒入锅中，加入1汤匙生抽、1茶匙老抽、1茶匙白糖和适量盐，快速翻炒均匀。

5. 最后撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。

提示和建议

* 猪肉选择瘦肉或五花肉都可以，但五花肉的口感更佳。

* 炒辣椒时要用小火，以免炒糊影响口感。

* 可以根据个人口味适量调整辣椒和调料的比例。

烹饪时间约15分钟

分量2-3人份

拍辣椒炒肉：一步巧操作，两倍家常味

开头：注意力经济下的精准切入

这是一道看似普普通通却藏着门道的家常菜——拍辣椒炒肉。以辣椒和猪肉为主角，在家常调味基础上，通过一个极具创意的致字“拍”，给整个菜品注入了意想不到的活力。

中间：提示式传授与交流技巧并重

具体做法如下：

1. 所需的原始食材主要包括：素净的鲜红辣椒（如兔儿肠或杭椒），如：饱满的精肉（选择肉质较厚的里脊或五花肉）。这些食材在各大菜市场或生鲜平台通常都易于获取。

2. “致字”的秘籍：用刀背或宽口平底锅轻拍，剔除洗净、控干水分。

3. 调味过程：准备好基础调料，如：酱油、食盐、料酒、生粉。辣椒与肉块分别均匀上浆、调味。

4. 油锅预热：适量花生油，或取代猪油。

5. 炒制步骤：先下油锅炸至八成熟，再迅速滑入盛放过提前切碎并下过调料的基础辅料。

6. 流程控制：火焰控制中火，过程中适时翻动、分离，避免粘连。

7. 成品附加点缀可选：少许葱花、豆芽、香菜、芝麻或鲜蔬。

一个未开刀的家常做法步骤图谱般具体展示，辅以视觉化引导让你可以轻松跟随。交流上有讲究？可以这样说：这道菜适合和家人分享，配餐适宜，也拿手。操作快节奏，室温下几分钟起锅、几分钟入味，兼顾耐心不足的现代生活方式。

结尾：行动指南与经验结晶

如果你是一位新手或者想在家庭餐桌增添变化，痛快吃上一碗香气缠绵的拍辣椒炒肉，试试以上的详细步骤。不妨搭配米饭或馒头，感受那份来自生活的柔软与滋味。

做菜是一种生活仪式感。操作越熟练，品尝之时越能体会到食物背后的用心。也欢迎你尝试相克或其他口味，探索属于你的味道记录。