茭白炒牛肉菇怎么炒

茭白炒牛肉菇是一道美味可口的家常菜。以下是简单的炒制方法

所需材料

1. 茭白 2根

2. 牛肉菇 200克

3. 大蒜 3瓣

4. 姜 1小块

5. 生抽 1汤匙

6. 盐 适量

7. 食用油 适量

步骤

1. 准备食材茭白洗净，切成薄片；牛肉菇去蒂，洗净，切成适当大小；大蒜和姜切末。

2. 烧热锅，加入适量的食用油，放入大蒜和姜末爆香。

3. 加入牛肉菇翻炒至表面微黄，然后加入茭白片继续翻炒。

4. 加入生抽、盐调味，翻炒均匀，让食材充分吸收调料的味道。

5. 炒至茭白熟透，牛肉菇软糯，即可出锅装盘。

温馨提示炒制过程中，可以根据个人口味调整调料的用量。

茭白炒牛肉菇是一道美味又营养的家常菜，做法简单，口感清爽。下面是详细的做法：

材料：

- 茭白：2根

- 牛肉：150-200克（切成薄片）

- 牛菇（或白蘑菇）：150克（洗净切片）

- 大蒜：2-3瓣（切末）

- 姜：少许

- 青葱：1根（切段或葱花）

- 酱油：1汤匙

- 料酒：1汤匙

- 淀粉：1茶匙

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许（可选）

- 糖：少许（提鲜）

- 香油：少许（可选）

步骤：

1. 准备工作：

- 茭白切成薄片，用刀背稍微拍打一下，使口感更嫩。

- 牛肉切薄片，加入少许酱油、料酒、淀粉、白胡椒粉抓匀腌制10分钟。

- 牛菇洗净切片，大蒜和姜切末，准备好葱花备用。

2. 炒牛肉：

- 热锅凉油，倒入适量的食用油，油热后放入腌好的牛肉片，快速滑炒至变色，盛出备用。

3. 炒配菜：

- 锅中留少许底油，放入姜蒜末爆香。

- 加入牛菇片翻炒至变软。

- 加入茭白片，翻炒2-3分钟，直到茭白变软但仍保持脆嫩。

4. 混合翻炒：

- 将之前炒好的牛肉片倒回锅中。

- 加入少许盐、糖和白胡椒粉调味。

- 快速翻炒均匀，确保所有食材受热均匀。

5. 出锅：

- 翻炒约1-2分钟后，如果汤汁过多，可以稍微勾芡（用少许水和淀粉混合，倒入锅中快速搅拌均匀）。

- 淋上少许香油，撒上葱花即可出锅。

小贴士：

- 茭白含水量较高，炒的时候容易出水，如果出水太多可以在炒配菜时放少许盐来帮助收缩。

- 牛肉片腌制时加入淀粉可以使其更嫩滑。

- 牛菇菌类容易熟，炒的时间不要太长，否则容易变软烂。

这样炒出来的茭白炒牛肉菇，肉片嫩滑，茭白清脆，菌菇鲜美，是一道非常下饭的菜肴。试试吧！