炒腐竹怎么炒才香好吃
炒腐竹是一道简单又美味的家常菜,以下是一种常见的炒腐竹的做法,供您参考:
食材:
- 干腐竹
- 肉末(猪肉、鸡肉均可)
- 青蒜或葱
- 姜
- 蒜
- 干辣椒
- 生抽
- 老抽
- 盐
- 白糖
- 食用油
步骤:
1. 提前准备:
- 干腐竹提前用温水泡发,大约需要30分钟到1小时,直到腐竹变软并充分吸水膨胀。泡发后的腐竹沥干水分,切成适当长度。
- 肉末用料酒、生抽、姜末、盐等腌制一下,使其入味。青蒜或葱切段,姜蒜切片,干辣椒剪成小段。
2. 炒制:
- 热锅凉油,油温热至约7成热时(大约180°C),下入肉末翻炒至变色。
- 加入姜蒜片和干辣椒段,继续翻炒出香味。
- 接着加入泡发好的腐竹,大火快速翻炒均匀。
- 倒入生抽、老抽、盐和白糖调味,根据个人口味调整。
- 最后加入青蒜或葱段,翻炒均匀,使腐竹充分吸收调味料的味道。
3. 出锅装盘:
- 炒至所有食材混合均匀,味道充分融合后,即可出锅装盘。
小贴士:
- 腐竹在炒制前一定要泡发好,否则口感会受到影响。
- 炒制过程中要用大火快炒,以保持腐竹的脆嫩和菜肴的香辣口感。
- 可以根据个人口味添加其他配料,如木耳、花生米等,增加口感和营养价值。
希望这个食谱对您有帮助,祝您炒腐竹成功,享受美食!
炒腐竹怎么炒才香好吃呢
炒腐竹是一道美味的家常菜,下面是一份简单又美味的炒腐竹的做法:
所需材料:
1. 腐竹 200 克
2. 肉末 100 克(猪肉或鸡肉均可)
3. 大葱 1 根
4. 生姜 1 小块
5. 大蒜 3 瓣
6. 青椒 1 个
7. 红椒 1 个
8. 生抽 1 汤匙
9. 老抽 1/2 汤匙
10. 料酒 1 汤匙
11. 盐 适量
12. 白糖 1/2 茶匙
13. 食用油 适量
步骤:
1. 准备好所有食材。腐竹提前用温水泡发,泡发至软;大葱切段,生姜切片,大蒜切末,青椒和红椒切丝。
2. 烧一锅热水,将泡发好的腐竹焯水约 2 分钟,捞出备用。这样可以去除腐竹的腥味,同时使腐竹更入味。
3. 烧热锅,加入适量的食用油,油热后加入肉末,用中火将肉末炒至变色,炒出香味。
4. 加入生姜片和大蒜末,继续翻炒至香味释放。
5. 将焯好水的腐竹加入锅中,翻炒均匀。
6. 加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量的盐,翻炒均匀,让腐竹充分吸收调料的味道。
7. 最后加入青椒丝和红椒丝,翻炒均匀,使颜色更加鲜艳。
8. 炒至青椒和红椒熟透,关火,盖上锅盖焖 1-2 分钟,让腐竹更入味。
9. 出锅装盘,美味的炒腐竹就做好了。
你可以根据个人口味和喜好,适当调整调料的用量。祝你炒腐竹成功,享受美食!
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