正宗水煮肉片的做法视频教程
我无法直接提供视频教程,但我可以为您提供一份详细的正宗水煮肉片做法的文字步骤,您可以根据这些步骤在视频网站上搜索或观看相关教学视频。
正宗水煮肉片做法
所需材料:
1. 猪肉(多一些瘦肉):300克
2. 豆芽:200克
3. 青蒜苗:适量
4. 生姜:适量
5. 大蒜:适量
6. 郫县豆瓣酱:适量
7. 干辣椒:适量
8. 花椒:适量
9. 食用油:适量
10. 料酒:适量
11. 生抽:适量
12. 盐:适量
所需工具:
1. 锅
2. 刀具
3. 砧板
步骤:
* 前期准备:
1. 猪肉切成薄片,放入碗中,加入适量的盐、料酒、生抽和淀粉,拌匀腌制10分钟。
2. 豆芽清洗干净,沥干水分;青蒜苗切段;生姜切片;大蒜剁成蒜蓉;干辣椒剪成小段。
* 制作过程:
1. 在锅中加入适量的食用油,烧热后放入花椒粒,小火炒香。
2. 加入干辣椒段,继续翻炒至微焦。
3. 倒入适量的郫县豆瓣酱,炒出红油。
4. 加入姜片、蒜蓉和适量的清水,大火烧开后转小火煮5分钟,使豆瓣酱的味道充分渗出。
5. 将腌制好的肉片逐片下入锅中,用筷子轻轻搅散,防止粘连。
6. 煮至肉片变色且熟透,汤汁也基本收浓时,关火。
7. 将煮好的肉片连同汤汁一起倒入铺有豆芽的碗中。
8. 在肉片上撒上青蒜苗段。
9. 锅中加入适量的食用油,烧热后迅速倒入碗中,炸香花椒粒和干辣椒段,然后捞出丢弃。
10. 在肉片上淋上热油即可上桌享用。
希望这份文字教程能帮助您制作出正宗的水煮肉片!
正宗水煮肉片的做法和步骤
正宗水煮肉片的做法和步骤如下:
所需材料:
- 猪肉(多一些瘦肉):300克
- 豆芽:200克
- 青蒜苗:适量
- 生姜:1块
- 大蒜:5瓣
- 干辣椒:适量
- 花椒:适量
- 食盐:适量
- 味精:适量
- 料酒:适量
- 淀粉:适量
- 鸡蛋:1个
所需工具:
- 锅
- 刀具
- 砧板
- 调料碗
步骤:
- 前期准备:
1. 猪肉切成薄片,放入碗中,加入盐、料酒、淀粉和鸡蛋液,拌匀腌制10分钟。
2. 豆芽洗净,青蒜苗切段,生姜切片,大蒜剁成蒜蓉,干辣椒剪成小段。
- 制作过程:
1. 在锅中加入适量的油,烧至七成热时,下入腌制好的肉片,用筷子拨散,炒至变色后捞出备用。
2. 锅中留底油,放入花椒粒和干辣椒段,小火炒出香味。
3. 加入姜片、蒜蓉和豆瓣酱,翻炒出红油。
4. 接着加入豆芽,翻炒至断生。
5. 将炒好的肉片重新倒入锅中,加入适量的水,煮至肉片熟透。
6. 最后加入青蒜苗段,调味,煮至青蒜苗断生即可出锅。
提示和建议:
- 腌制肉片时,可以适当加入一些料酒和淀粉,使肉片更加嫩滑。
- 炒花椒和干辣椒时,要用小火慢慢炒出香味,以免炒糊。
- 煮肉片时,可以根据个人口味调整水的量,喜欢汤汁多的可以多放一些水。
烹饪时间:约30分钟
分量:2-3人份
按照以上步骤,你可以做出一道正宗的水煮肉片,希望对你有帮助!
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