包菜炒肉的做法怎么炒脆（包菜炒肉怎么炒好吃窍门）

包菜炒肉的做法怎么炒脆

包菜炒肉怎么炒好吃窍门

包菜炒肉是一道经典的中式菜肴，口感鲜美，营养丰富。要想炒得好吃，可以掌握以下几个窍门：

1. 选材：

- 选择新鲜、无病虫害的包菜和猪肉。

- 猪肉可以选择瘦肉或五花肉，瘦肉更易入味。

2. 切丝：

- 包菜切成细丝，便于炒熟且口感更好。

- 猪肉也切成细丝或薄片，与包菜丝大小相近。

3. 腌制肉丝（可选）：

- 将切好的猪肉丝放入碗中，加入少量盐、生抽、料酒、淀粉和少许油，拌匀腌制10-15分钟。

- 腌制可以增加肉丝的口感和风味。

4. 处理包菜：

- 将包菜丝用清水冲洗干净，去除多余的水分。

- 可以加入少量盐和醋，腌制5-10分钟，使包菜出水，炒制时更容易变软。

5. 炒制：

- 热锅凉油，油温热至7-8成热时，下入腌制好的猪肉丝快速翻炒至变色。

- 火候要快，避免猪肉丝过老。

- 接着加入包菜丝，大火快速翻炒，使包菜迅速变软。

- 根据个人口味，可以加入适量的盐、生抽、糖、鸡精等调味料进行调味。

6. 出锅：

- 炒至包菜和猪肉丝熟透，口感鲜嫩时，即可出锅装盘。

7. 小窍门：

- 炒制过程中可以加入一些蒜末或姜末，增加香味。

- 如果喜欢辣味，可以在炒制时加入干辣椒段，提升口感。

- 炒包菜时，可以适当加入一点点醋，使包菜更加鲜嫩。

掌握以上窍门，你可以轻松炒出色香味俱佳的包菜炒肉啦！