洋葱炒腐竹炒肉丝的做法（洋葱炒腐竹炒肉丝的做法窍门）

洋葱炒腐竹炒肉丝的做法

洋葱炒腐竹炒肉丝是一道美味的中式菜肴，以下是其做法：

所需材料：

1. 洋葱 1个

2. 腐竹 100克

3. 猪肉 200克

4. 大蒜 3瓣

5. 生抽 1汤匙

6. 老抽 1茶匙

7. 盐 适量

8. 食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：洋葱去皮切丝，腐竹提前用水泡发，切成适当长度，猪肉切成细丝，大蒜切末。

2. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后加入大蒜末爆香。

3. 加入猪肉丝，翻炒至变色，加入生抽、老抽调味，继续翻炒均匀。

4. 接着加入腐竹，翻炒均匀，让腐竹充分吸收调料的味道。

5. 最后加入洋葱丝，翻炒至洋葱变软，撒上适量的盐调味。

6. 翻炒均匀后，即可出锅装盘。

这道洋葱炒腐竹炒肉丝色香味俱佳，营养丰富，是一道简单易学的家常菜。

洋葱炒腐竹炒肉丝的做法窍门

洋葱炒腐竹炒肉丝是一道美味的中式菜肴，以下是一些制作这道菜的窍门：

1. 选材新鲜：

- 确保洋葱、腐竹和猪肉都新鲜且质量好。新鲜的食材口感更佳，营养价值也更高。

2. 处理食材：

- 洋葱去皮后切成薄片或丝。

- 腐竹用温水泡发至软，然后切成段。

- 猪肉切成细丝，用料酒、生抽、盐和淀粉腌制10-15分钟，以增加肉丝的口感和风味。

3. 烹饪顺序：

- 先将猪肉丝下锅翻炒至变色，捞出备用。

- 锅中留底油，放入洋葱片翻炒至软。

- 接着加入泡发好的腐竹段，翻炒均匀。

- 最后将炒好的猪肉丝重新倒入锅中，与洋葱、腐竹一起翻炒均匀，调味即可。

4. 调味技巧：

- 在炒制过程中，可以适量加入盐、酱油、蚝油等调味料，但要注意不要过量，以免盖过食材的原味。

- 可以根据个人口味加入一些辣椒丝或蒜末等提味增香。

5. 火候掌握：

- 炒洋葱时火候要适中，避免炒焦影响口感。

- 炒腐竹时要用小火慢慢炒至微卷，这样可以使腐竹更加入味。

- 炒肉丝时要用大火快速翻炒至变色，以保持肉丝的嫩滑。

6. 勾芡提鲜（可选）：

- 如果喜欢口感滑嫩的炒菜，可以在炒制过程中加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。

7. 装盘美观：

- 将炒好的洋葱炒腐竹炒肉丝盛入盘中，可以撒上一些葱花或香菜进行点缀，使菜肴更加美观可口。

遵循以上窍门，你可以制作出美味可口的洋葱炒腐竹炒肉丝。祝你烹饪愉快！